Cari amici, oggi vi vogliamo parlare dei grani antichi. Questi sono i grani “di una volta”, ovvero le varietà autentiche che non hanno subito modificazioni genetiche per aumentarne la resa a livello industriale. Se ne avete la possibilità vi consigliamo di provarli, magari per realizzare un buon pane fatto in casa: avrete modo di fare […]
La celiachia è una malattia di origine genetica sostenuta da un’abnorme risposta immunitaria nei confronti di un antigene della dieta, la gliadina del frumento e delle corrispondenti ammine in altri cereali (orzo, segale). La celiachia non è una malattia genetica “obbligatoriamente” trasmessa dai genitori ai figli, ma il rischio di ereditarla è maggiore nei figli di […]