Vitamina D: la salute viene dal sole
Buongiorno amici di Vitae! Finalmente sono arrivate le belle giornate, e il tepore del sole ci fa desiderare di stare il più possibile all’aria aperta. Dovete sapere che l’esposizione alla luce solare è un vero toccasana per l’organismo, e contribuisce al nostro benessere psico-fisico. Ora vi spiegheremo perché e come fare il pieno di salute! L’energia […]
Antico il grano, vero il sapore
Cari amici, oggi vi vogliamo parlare dei grani antichi. Questi sono i grani “di una volta”, ovvero le varietà autentiche che non hanno subito modificazioni genetiche per aumentarne la resa a livello industriale. Se ne avete la possibilità vi consigliamo di provarli, magari per realizzare un buon pane fatto in casa: avrete modo di fare […]
Un po’ di storia della celiachia
La celiachia è una malattia di origine genetica sostenuta da un’abnorme risposta immunitaria nei confronti di un antigene della dieta, la gliadina del frumento e delle corrispondenti ammine in altri cereali (orzo, segale). La celiachia non è una malattia genetica “obbligatoriamente” trasmessa dai genitori ai figli, ma il rischio di ereditarla è maggiore nei figli di […]
Imparare a leggere le etichette (seconda parte)
Conservanti Alimentari I conservanti sono utilizzati per migliorare la conservazione degli alimenti, impedendone o rallentandone il deterioramento ed aumentando di riflesso i tempi di durata dell’alimento (shelf-life). I conservanti proteggono l’alimento principalmente dall’azione di batteri, funghi e muffe. Appartengono alla categoria dei conservanti: gli antimicrobici: servono per limitare ed ostacolare lo sviluppo della flora batterica; […]
Imparare a leggere le etichette (prima parte)
Leggere l’etichetta è l’unico strumento che abbiamo a disposizione per conoscere le caratteristiche di un prodotto. Il suo scopo è quello di informare e tutelare l’acquirente in modo corretto e più possibile trasparente. Il governo ha emanato il Dlgs 27/01/92 n. 109 che è il testo vigente secondo il quale devono essere riportate le seguenti indicazioni: Nome […]
Funghi, amici del sistema immunitario
Vista la stagione oggi vi parlo parlo dei funghi e delle loro molteplici proprietà! Presentano un contenuto d’acqua dell’85%-90% rendendoli a bassissimo apporto calorico, 25kcal per 100gr di prodotto. Contengono minerali importanti come potassio, rame e selenio, fondamentale per il sistema immunitario; vitamine del gruppo B importanti per la formazione dei globuli rossi e del sistema nervoso […]
Come gestire lo stress…
Eccoci qua a parlare di due termini tanto complicati quanto importanti! Tutto parte dal cortisolo, l’ormone dello stress che per avere un buon ritmo dovrebbe essere prodotto a livelli alti al mattino e bassi la sera. Questo ci permette, mentre dormiamo, di smaltire il grasso in più e recuperare le energie per il giorno dopo. […]
Vegetariano, vegano, crudista…?
In questo periodo si sente parlare molto di vegetariano, vegano e crudista, pensando siano mode di passaggio. Cerchiamo di capire meglio cosa sono, i danni o i benefici. Il vegetariano esclude dalla sua dieta tutti i prodotti di origine animale (carne, pesce) ma non i derivati che continua ad usare: uova, formaggio, latte, miele. Il vegano […]
Cosa sono i radicali liberi?
I radicali liberi sono molecole che si formano quotidianamente all’interno delle cellule del nostro corpo quando l’ossigeno viene utilizzato nei processi metabolici per produrre energia (processo di ossidazione). Mentre in una situazione normale questi radicali liberi vengono eliminati dal nostro corpo, una loro eccessiva produzione dovuta a patologie, stress, errate abitudini alimentari, fumo, alcool, inquinamento, […]